Шашлык

Шашлык любят все, кроме вегетарианцев! Сама церемония приготовления мяса на природе, в хорошей компании вызывает самые положительные эмоции. Технический прогресс (появление аэрогрилей) сделал возможным приготовления шашлыка в домашних условиях, да, вы не получите мясо с дымком, но непременно порадуете себя и своих близким равномерно зажаренным, сочным мясом. Традиционно считается, что весна и лето – пора шашлыков, но я с уверенностью заявляю, шашлык уместен в любое время года! Остается только правильно выбрать мясо и удачно замариновать его, чтобы все ваши ожидания оправдались в полной мере.

Не сомневаюсь, что многие из вас перепробовали различные маринады, их действительно великое множество, но если вас все же не устроил ни один из них, осмелюсь предложить вам свой. Сказать, что я придумала его сама, было бы не правда :), так готовят мясо на Кавказе у моей тети, единственное, что я привнесла в этот рецепт – изменила немного технологию, тогда как вносимые ингредиенты остались те же.

Состав: мясо, лук репчатый (много), лимон, соль, перец, специи по желанию.

Все до банального просто. Выбираем мясо, я люблю сочное мясо с жирком, поэтому предпочитаю покупать свиную шею, мясо на шее мягкое, нежное и на мой вкус в меру жирное, для тех же кто не любит жир в мясе, лучше выбрать лопатку или окорок. Признаюсь честно, никогда не готовила шашлык из говядины, поэтому и советов никаких на счет этого мяса давать не могу. Выбирая мясо, мы также должны обращать внимание на его свежесть, особенно если речь идет об «охлажденке», замороженное мясо оценить куда сложнее, но возможно. Во-первых, идеально, чтобы у вас было проверенное место, где вы покупаете мясо, где качество этого самого мяса вас должно устраивать, во-вторых, вас должен устраивать его внешний вид, т.е. мясо должно быть похоже на мясо, :) надеюсь, вы понимаете, о чем я. Когда проблема с покупкой мяса у вас решена, следующим шагом будет его разделка. Вариантов не так много, вы можете порезать мясо традиционно, т.е. крупными кубиками/кусочками, или сделать подобие отбивных. Во многом разделка мяса зависит от того, на чем вы будите шашлык жарить, будет это классический мангал, который предполагает, что мясо будет жариться на шампурах (в этом случае режим мясо кусочками), или это будет «барбекюшница» с решеткой, тогда можно разделать мясо на отбивные.

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Золотое правило любого маринада, даже если вы маринуете морковку по-корейски, вначале вносим сухие ингредиенты, затем «мокрые», таким образом, сухие ингредиенты наверняка распределятся равномерно. Из сухих ингредиентов в нашем рецепте это соль и черный перец, вы также можете добавить специальные специи для шашлыка, но это уже по желанию, и прошу вас, обращайте внимание на то, чтобы в составе этих специй не было глутамата натрия, лишняя химия нам не к чему.

Рецепт приготовления шашлыка

Теперь приступаем к самому интересному, превращению репчатого лука в луковый соус. Для этого очищаем лук, крупно нарезаем и отправляем в блендер. Чтобы вы смогли измельчить лук в обычном блендере (блендер с емкостью, на дне которой располагается нож). В него необходимо добавить сок лимона, возможно, даже не одного лимона. Да, и приготовьтесь к тому, что блендеру придется слегка помочь, периодически встряхивая его. Куда проще дело обстоит с погружным блендером (длинный предмет с ножом на конце, который вы погружаете в какую-либо емкость), здесь можно обойтись без лимонного сока. Но также, придется приложить некоторые усилия.  Также вы можете воспользоваться кухонным комбайном. Наша цель – измельчить лук до кашицеобразной консистенции. Если вам не повезло, вы не являетесь обладателем этого чуда техники, выход есть. Лук можно натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Какой из вариантов вы бы не выбрали, море слез вам обеспечено, но что поделать, такова наша плата. :) Если вы не добавляли сок лимона в лук, необходимо будет сделать это потом, а также поместить отжатые дольки лимона в само мясо. Здесь, как и во всем, главное знать меру, лимонный сок добавляется для придания нашему шашлыку некоторой пикантности, если же вы переборщите, то получите просто кислое мясо.

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Теперь мы обильно смазываем нашим луковым пюре мясо, лука необходимо столько, чтобы каждый кусочек в нем плавал.

Рецепт приготовления шашлыка

Чтобы мясо впитало в себя все ароматы, я помещаю его в полиэтиленовый пакет или в плотно закрываемую емкость.

Рецепт приготовления шашлыка

Осталось правильно пожарить мясо. Традиционно я оставляю право на это за мужчинами, у них это не плохо получается. J Если же вы готовите шашлык в аэрогриле, то не забывайте его поворачивать, тогда вы гарантировано получите вкусное мясо.

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка

Попробуйте такой вариант маринада для шашлыка. Уже много лет мы пользуемся именно им, всегда получается великолепно. Таким способом можно мариновать свинину, курицу и баранину, даже мясо нутрии (пробовали как-то и такой экзотический шашлык). Надеюсь, этот рецепт станет и вашим любимым.

Рецепт приготовления шашлыка

Рецепт приготовления шашлыка


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пост пока еще никто не оценил)
Loading ... Loading ...

Один комментарий на «“Шашлык”»

  1. Маша:

    Жаль, что в Интернете мало находила таких содержательных материалов

Добавить комментарий

Для предотвращения автоматического заполнения, пожалуйста, выполните задание, приведенное рядом.