Торт «Пища Богов»

Давным-давно, в одной старой кулинарной книге, моя мама обнаружила рецепт торта под очень многообещающим названием «Пища Богов». Прошли годы, рецепт этого торта был мной взят на вооружение, слегка изменен и теперь, это любимый торт моих родных и близких. Кто-то этот торт ест просто с удовольствием, а вот мой брат и подруга Даша, считают его наивкуснейшим тортом из всех и соответственно своим любимым. От себя могу сказать, что он достаточно прост в приготовлении, отдаленно напоминает пироженное картошка, из него легко лепить всевозможные 3D фигуры. И этот торт точно понравится всем, кто любит шоколад! Торт прекрасно хранится в холодильнике, поэтому ,если у вас после гостей останется кусочек, вы сможете им наслаждаться еще несколько дней.

На фото к рецепту я делала тройную порцию торта, поскольку мне нужно было приготовить два торта, если вам нужен торт меньшего размера, пропорционально уменьшайте количество ингредиентов.

Нам понадобится:

Для теста:

  • 6 яиц;
  • 3 ст.сахара;
  • 500 гр.сметаны;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • 1 пачка русского какао;
  • ванилин на кончике ножа;
  • 5 ст.муки (без горки);
  • для крема:
  • 3 банки сгущенки;
  • 600 гр сливочного масла.

Украшение (по желанию, в этом варианте):

  • 500 мл сливок 33%;
  • сахарная пудра 100 гр.;
  • желатин 15 гр. (1 ст. ложка с горкой);
  • пищевой краситель;
  • рожки для мороженого 5 шт.;
  • Также нам понадобится хороший миксер, глубокая емкость для замеса теста(если вы будете делать такой же объем торта), глубокая емкость для взбивания крема и ведро для вымешивания торта.

Приступаем к приготовлению теста. Желтки отделяем от белков, вы можете это сделать старым проверенным способом, т.е. расколоть скорлупку яйца пополам  и, переливая из одной половинки в другую отделить белок, желток останется в скорлупке. Есть специальные ложечки, разбивая в них яйцо, белок покидает ложечку через специальные отверстия, а желток остается в ложке, признаюсь честно, я предпочитаю традиционный способ. Отделив желтки от белков (напоминаю, что яйца должны быть предварительно охлаждены в холодильнике).

В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, добившись пышной пены, начинаем добавлять сахар, вводим половину сахара, добавляем желтки, вводим оставшуюся часть сахара

Добавляем сметану, какао порошок, ванилин, все тщательно перемешиваем

Соду гасим уксусом, для этого 1,5 чайные ложки соды насыпаем в небольшую емкость, туда же наливаем пол чайной ложки 6% или 9% уксуса, тщательно перемешиваем и отправляем в тесто. Без соды у нас ничего не получится, поэтому не забывайте про нее. Соду можно заменить разрыхлителем теста, но его гасить уксусом не нужно :).

Настала очередь муки, добавляйте ее порциями, учтите, что тесто получается довольно густым. У меня бывали случаи, когда при вымешивании тесто наворачивалось на миксер :), чтобы этого избежать, емкость для вымешивания теста должна быть достаточно большой.

К этому этапу ваша духовка должна быть хорошо разогрета. Выливаем тесто в форму (тесто должно занять не больше половины объема формы, в которой вы будете выпекать корж), ставим в духовку, выпекаем до готовности. Готовность проверяем по старинке, протыкаем корж зубочисткой, если на зубочистке нет следов теста, корж готов.

На фото видно, что я не удержалась и попробовала кусочек, уж очень вкусно :). Корж получается довольно плотным, я бы сказала «мясистым». Даем коржу остыть и приступаем к самому интересному моменту, здесь вам на помощь могут прийти все, кто готов вам помочь, крошим корж на мелкие кусочки. Если вы стали делать полную порцию торта, т.е с таким количеством продуктов, которое указано в рецепте, то теперь вам понадобиться либо большой таз, либо ведро для пищевых продуктов, в которое вы будете крошить корж, поверьте, так удобнее.

Приступаем к приготовлению крема, здесь все очень просто. Покупаем хорошую сгущенку (в составе только молоко и сахар, никаких растительных жиров), хорошее сливочное масло ( в составе только сливки, плюс цена не должна быть подозрительно низкой), маслу даем немного оттаять при комнатной температуре, только не слишком сильно, масло должно стать просто податливым. Соединяем масло и сгущенку и взбиваем миксером, получается не очень густой, однородный крем.

Смешиваем крем с нашей шоколадной крошкой, добавляем обжаренные и измельченные орехи (это могут быть грецкие орехи или фундук).

Очень тщательно вымешиваем тесто, наша задача состоит в том, чтобы крошка пропиталась кремом, орехи равномерно распределились во всем объеме шоколадной массы. После того, как вы все перемешали, решаем, какой формы мы хотим торт. Любую форму (стеклянная миска, коробка из под обуви, разъемная форма для торта) выстилаем пищевой пленкой, или помещаем ее в пакет, которому вы доверяете :). Утрамбовываем туда получившуюся массу и помещаем все это в холодильник. Мне необходимо было сделать торт-замок, поэтому я сделала основания замка прямоугольной формы (если быть точнее в форме параллелепипеда) с помощью коробки подходящей формы и пять башенок, с помощью стаканов (одна башенка была выше остальных, ее мы поместили в центр), вот, что получилось.

Теперь остается покрыть наше творение кремом. Для того, чтобы приготовить крем мы должны залить небольшим количеством холодной воды желатин, чтобы он разбух, идеально, если желатин у вас будет в пластинах, тогда вы сможете избавиться от лишней воды, но в гранулах тоже подойдет.

Пока желатин набухает мы начинаем взбивать сливки, чуть меньше половины стакана сливок отливаем в маленькую кастрюльку или ковшик, в них мы позже будем растворять желатин.

Оставшиеся сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до кремообразного состояния.

Добавляем пищевой краситель, я решила, что замок должен быть радостно оранжевого цвета, убираем сливки в холодильник.

Тем временем желатин набух, нагреваем сливки до состояния «почти кипение». Выключаем огонь и растворяем желатин в сливках. Ждем пока остынет, после чего смешиваем взбитые сливки и растопленный желатин, затем вновь помещаем в холодильник.

Покрываем торт кремом. Честно признаюсь, мой крем получился жидковатым, думаю моей ошибкой было то, что я торопилась, не дожидалась, когда все достигнет нужных температур. Не повторяйте моих ошибок, строго следуйте инструкции :). Когда вы покроете торт кремом, необходимо убрать его в холодильник для застывания, желатин непременно сделает свое дело. Когда крем застынет, можно приступать к украшению, с помощью кисточки и коричневого гелиевого красителя я нарисовала кирпичики, двери и окошки, зеленая кокосовая стружка имитировала зеленую траву, а рожки для мороженного (куплены в Баскин Робинсе) сыграли роль крыш. Вот, что получилось.

Возможно вам показалось, что торт готовится сложно, но поверьте, это не так. Этот торт, как вы уже поняли, может быть абсолютно любой формы, а самое главное, он очень вкусный и очень шоколадный. На здоровье!

P.S. Проверено опытным путем, вкус торта не пострадает, если вы будете взбивать яйца, не отделяя белки от желтков, это сэкономит вам кучу времени и посуды :).


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading ... Loading ...

4 комментария на «“Торт «Пища Богов»”»

  1. Такая красота, и нет ни одного комментария :( Пусть мой будет первым :)

  2. Lina:

    Очень креативный вариант создания тортика к празднику, нужно будет воспользоваться. Кстати, можно назвать торт Амброзия, потому что амброзия и есть пища богов.

  3. Лена:

    Я пробовала такой торт с цельным обжаренным фундуком, очень вкусно, напоминает шоколадку Натс!

Добавить комментарий для Надя

Для предотвращения автоматического заполнения, пожалуйста, выполните задание, приведенное рядом.