Приготовление бисквита

Научившись печь бисквит, вы сможете делать разнообразные торты, пирожные, десерты, ведь бисквит — это основа многих сладких блюд. Я даже сказала бы, что вы сможете сами придумывать рецепты, варьируя то, что будите добавлять в сам бисквит (мак, какао, кофе, черника, изюм, орехи и др.) и то, чем вы их будете пропитывать (различные сиропы) и какими кремами промазывать, поверьте, вариантов получается великое множество. Итак, приступим постигать тайны настоящего бисквита.

Первое, самое главное условие — наличие хорошего миксера! Наверное, можно взбить бисквитное тесто и без миксера, но сделать это с его помощью будет в сто раз проще. В общем, если у вас есть хороший миксер, считайте, что пол дела уже сделано. :)

Состав: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 разрыхлителя, ванилин на кончике ножа.

Желтки отделить от белков (это можно сделать с помощью специального приспособления или разбив скорлупу яйца пополам, переливая из одной половинки в другую, отделяя белок, желток останется в скорлупке).

Приготовление бисквита

В желтки добавляем небольшое количество сахара и разрыхлитель, ванилин, взбиваем до однородной массы.

Приготовление бисквита

Перед тем как приступить  к взбиванию белков, необходимо соблюсти несколько правил:

  1. Яйца должны быть предварительно охлаждены в холодильнике.
  2. Яйца нужно помыть (собственно это нужно делать всегда, когда вы работаете с яйцами) J
  3. Посуда, где будут взбиваться белки должна быть чистой, сухой и желательно с высокими бортиками, венчики тоже должны быть чистыми и сухими.
  4. В белках не должно быть ни капли желтка.

В белки добавляем щепотку соли, и/или несколько капель лимонного сока

(для лучшего взбивания), начинаем вводить сахар (насыпаем сахар маленькими порциями), постепенно увеличивая скорость миксера.

Приготовление бисквита

Приготовление бисквита

Приготовление бисквита

После того как белки взбились в крутую, плотную, неоседающую пену, добавляем желтки, аккуратно вмешивая их лопаткой (по часовой стрелке). Теперь нам предстоит осторожно добавить муку. На самой маленькой скорости миксера взбиваем яичную массу, понемногу добавляя муку. Наша задача, чтобы белки как можно меньше осели, поэтому стакан муки мы вводим довольно долго, когда процесс завершен, ваша духовка должна быть уже достаточно разогрета. Я выпекаю практически всю выпечку на  пергаментной бумаге, что избавляет меня от мыслей о том, отойдет корж от формы или нет, единственное условие, смазывать бумагу по всей поверхности сливочным маслом, тогда у вас не будет никаких проблем.

Приготовление бисквита

Выпекаем бисквит при средней температуре около 20-30 минут (здесь все зависит от диаметра формы). Понять, пропекся бисквит или нет, можно с помощью зубочистки, если, проткнув корж, зубочистка остается сухой и чистой — бисквит готов, фантазируйте. :)

Приготовление бисквита

Приготовление бисквита

Приготовление бисквита


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (3 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading ... Loading ...

Добавить комментарий

Для предотвращения автоматического заполнения, пожалуйста, выполните задание, приведенное рядом.